Akademisi Unwar Dorong Pengembangan Kripik Talas Jadi Unggulan Desa Wanagiri
Pengembangan produk unggulan di Desa Wanagiri, Sukasada, Buleleng.
SINGARAJA – baliprawara.com.
Akademisi Universitas Warmadewa (Unwar) mendorong warga Desa Wanagiri, Sukasada, Buleleng, untuk mengembangkan produk keripik talas sebagai produk unggulan desa. Apalagi pengolahan produk berbasis talas memiliki prospek dan peluang pengembangan yang semakin baik saat ini.
“Pengolahan umbi talas yang dilakukan selama ini di masyarakat, lebih banyak didasarkan pada konsepsi yang konvensional. Secara umum keripik dibuat melalui tahap penggorengan, tetapi ada pula dengan hanya melalui penjemuran, atau pengeringan,” kata akademisi Unwar Dr. Ir Luh Suriati, M.Si saat dikonfirmasi di Denpasar pada Sabtu 15 April 2023..
Suriati menyampaikan keripik adalah sejenis makanan ringan berupa irisan tipis dari umbi-umbian, buah-buahan, atau sayuran yang digoreng di dalam minyak nabati. Guna menghasilkan rasa yang gurih dan renyah biasanya dicampur dengan adonan tepung yang diberi bumbu rempah tertentu.
Suriati mengakui upaya pendampingan dan pemberdayaan juga telah dilakukan dalam bentuk program Pengembangan Produk Unggulan Daerah (PPUD) pada ibu-ibu kelompok pengolah talas yang telah dilaksanakan pada 11 April 2023. Pemberdayaan masyarakat desa berperan membentuk masyarakat yang mandiri secara ekonomi dan sosial, menciptakan ketentraman dan kenyamanan dalam kehidupan bermasyarakat dan meningkatkan keterampilan (softskill dan hardskill).
Pengolahan keripik talas diharapkan dapat memberikan solusi berbasis pada analisis situasi sesuai kebutuhan, tantangan atau persoalan yang ada di masyarakat. (MBP)
