Saung Dahar Balagra Hadir di Bali, Kenalkan Masakan Nusantara

MANGUPURA – baliprawara.com

Restaurant yang menerapkan konsep nusantara dengan berbagai jenis menu dari Sabang sampai Merauke, kini hadir di Bali tepatnya di lobby hotel Atanaya, Jalan Sunset Road No.88A, Kuta, Kec. Kuta, Kabupaten Badung, Bali. Restaurant dengan nama Saung Dahar Balagra ini, selain menyajikan konsep Nusantara dengan citarasa khas, harga yang ditawarkan juga sangat pas dikantong para pecinta kuliner dari berbagai kalangan. 

Menurut Owner Saung Dahar Balagra, Fransisca Ratna Widjaja, sebagai restaurant yang mengangkat konsep nusantara, tentu semua menu dari berbagai daerah itu ada. Ia mengatakan, setiap orang bisa menikmati makanan yang disukai, seperti rasa pedas, setengah pedas, rasa asin, rasa manis dan rasa lainnya juga ada. “Berbagai macam rasa ada disini, sehingga semua orang bisa masuk. Target kami, semua orang bisa menikmati hidangan disini, baik orang lokal maupun wisatawan,” kata Fransisca disela opening, Kamis 6 Juli 2023.

Dikatakan, Nusantara itu adalah heritage, sehingga kuliner yang beraneka macam itu juga perlu dinaikkan dan dikenalkan kepada dunia. Kalau Bali dan Indonesia memiliki wisatawan dari seluruh dunia, maka kulinernya juga diperkenalkan, sehingga mereka mengenal masakan nusantara. Karena memang, menu-menunya bagus tak kalah dengan western food. “Tujuan kami untuk memperkenalkan masakan nusantara kepada dunia. Indonesia tak hanya indah, tetapi juga memiliki kuliner yang enak,” ungkapnya.

Untuk menu yang disajikan, metode masak pun betul-betul menciptakan rasa otentik. Misalnya nasi gudeg khas Yogyakarta, pihaknya sengaja mendatangkan chef yang memang ahli didalamnya. Termasuk membuat Nasi Bogana rasa otentik dari Tegal. Jenis kuliner dari Warung Tegal (Warteg) ini kata dia, perlu diangkat, tetapi disajikan secara bersih serta dengan bahan-bahan yang fresh. “Sebelumnya kami sudah membuat satu survey untuk mendapatkan yang  betul-betul rasa masakan otentik,” bebernya.

Lebih lanjut ia menyampaikan, kehadiran Saung Dahar Balagra di Pulau Dewata ini, untuk memberikan pilihan menu bagi masyarakat Bali ataupun wisatawan domestik maupun asing. Selain itu kata dia, selama ini hotel-hotel yang ada, lebih banyak menawarkan menu-menu asing, seperti Western food, Chinese food dan menu asing lainnya, sementara menu nusantara justru tidak ada. “Kami menawarkan konsep nusantara. Kami mencoba memberikan semua macam masakan nusantara yang rasanya otentik,” ujarnya. 

Saung Dahar Balagra buka setiap hari mulai pukul 09.00 Wita hingga 22.00 Wita. Dalam setiap hari, ada sekitar 50 menu yang disajikan. Menu tersebut terdiri dari menu tetap dan ada yang diganti-ganti. Menu tetap diantaranya ayam kalasan, ayam goreng dan sayuran.

“Kami buka setelah waktu breakfast di hotel selesai. Sebenarnya ini problem. Tetapi, saya sedang mempelajari satu pola yang paling baik, sehingga breakfast di hotel jalan, dan pelanggan Saung Dahar Balagra juga bisa terlayani dengan baik,” tutupnya. (MBP)