Archipelago International Gelar kompetisi Black Box Battle, Libatkan Belasan Eksekutif Chef
Para Executive Chef dari sejumlah Hotel di Bali dan Lombok, mengikuti kompetisi Black Box Battle, di Quest San Hotel Denpasar, Kamis 14 Desember 2023.
DENPASAR – baliprawara.com
Archipelago International, sebagai manajemen hotel terbesar di Asia Tenggara, menggelar kompetisi Black Box Battle, yang diikuti oleh para Executive Chef dari sejumlah Hotel di Bali dan Lombok. Mengambil lokasi di Quest San Hotel Denpasar, Kamis 14 Desember 2023, kompetisi yang memasuki tahun ke 5 penyelenggaraan ini, untuk pertama kali digelar di Bali.
Ditemui di sela kegiatan, Corporate Executive Chef Archipelago International, Chef Denny Frederick, menjelaskan, yang bertanding ini adalah executive Chef dari Bali dan dari Lombok. Konsep Black Box ini bertujuan untuk memancing kreativitas para chef dalam menciptakan menu dengan memanfaatkan bahan dan bumbu yang berada di dalam Black box tersebut. “Dalam kompetisi ini, selain presentasi yang up to date dan kompetitif, nilai yang paling tinggi adalah taste atau rasanya,” kata dia menjelaskan, saat konferensi pers yang digelar sebelum kompetisi dimulai.
General Manager Quest San Denpasar, Yono Sulistyo, menyampaikan ucapan terima kasih kepada peserta dari seluruh executive chef dan Food and Beverage Manager (FBM), yang ada di Bali dan lombok. Terutama peserta dari 11 properti Archipelago yang mengikuti kompetisi ini. Pihaknya berharap, dengan adanya kompetisi ini, tentu nantinya makanan akan menjadi unique selling di hotel yang dikelola. Tamu yang datang, bukan hanya melihat kamarnya keren, kolamnya yang bagus. Namun selain itu, yang terpenting menjadi unggulan adalah makanannya.
“Secara teknis kompetisi ini dimaksudkan untuk meningkatkan kualitas rasa dan hidangan makanan yang disajikan di restoran hotel. Jadi tamu datang ke sini bukan hanya sekadar merasakan fasilitas kamarnya saja tapi juga bisa menikmati hidangan yang lezat,” ucapnya.
Sementara itu, Corporate Food & Beverage Manager Archipelago International, Denny Wasana, menambahkan, dalam kompetisi ini, sengaja yang dilibatkan sebagai peserta yang merupakan chef leadernya langsung. Karena menurutnya, sebagai pemimpin, mereka harus bisa memberikan contoh dan kreativitas dalam timnya. “Untuk membawahi departemen tersebut, agar menghasilkan value lebih besar karena mereka kreatif dan kompetitif,” bebernya.
Winston Hanes selaku Vice President of Operations Archipelago International menyampaikan rasa bangga dapat menyelenggarakan kompetisi bergengsi yang digelar untuk kali kelimanya di Indonesia. “Semoga ini dapat meningkatkan value dari Hotel-hotel dibawah naungan Archipelago International,” katanya, didampingi Sari Kusumaningrum, Senior Director of Corp Comms & Public Relation Archipelago Internationals.
Pada kompetisi Black box battle ini, para peserta disuguhkan kotak hitam yang berisi beberapa bahan baku rahasia yang disiapkan oleh panitia untuk diolah menjadi 2 menu dalam waktu 60 menit saja. Selain diikuti Chef Leader setiap Hotel berbintang, acara ini juga dihadiri langsung para siswa SMK yang dapat menjadikan Black box battle ini sebagai ajang pelatihan. Pada acara ini, juga digelar kompetisi untuk membuat minuman, dalam waktu 30 menit saja yang diracik oleh FBM, masing-masing hotel. (MBP)