Empat Jenis Sambal di RM Iga Babi Bakar Permana, Selalu Bikin Nagih
DENPASAR – baliprawara.com
Berawal tahun 2014, Rumah Makan (RM) Iga Babi Bakar Permana yang saat itu hanya ada 1 tempat, kini berkembang menjadi 5 cabang. Bahkan dengan menu racikan rahasia, olahan Iga Babi dengan sambal yang Nendang ini kini paling dicari penggemar.
Pemilik tempat Makan Iga Babi Bakar Permana, I Gede Permana Putra saat ditemui di cabang Iga Babi Bakar Permana Jalan Merdeka, Denpasar, menuturkan kalau awal mula ide membuat rumah makan ini, saat dirinya masih bekerja di salah satu Bank Swasta tahun 2014 silam. Setelah selesai bekerja di Bank, dirinya kemudian membuka usaha kecil-kecilan di kawasan jalan teuku Umar Barat, Denpasar dengan nama RM Iga Babi Bakar Permana.
Setelah mulai dikenal, Rumah Makan Iga Babi Bakar Permana, kini terus berkembang. Bahkan saat ini sudah bertambah menjadi 5 cabang. Yakni di Jalan Teuku Umar Barat, Kerobokan, Dalung, Jalan Merdeka dan di Jalan Dewi Sri. “Saat ini Iga Babi Bakar Permana sudah ada lima cabang,” kata pria berkaca mata ini saat menuturkan hasil kerja kerasnya sejak tahun 2014.
Di tengah perkembangan dunia kuliner saat ini, dan dengan banyaknya rumah makan iga babi bakar sejenis, untuk bisa survive, dirinya mengaku berusaha tetap menjaga kualitas. Baik itu kualitas bahan baku, kualitas daging maupun kualitas rasa. Untuk bahan baku sambal kata dia, semua dibeli di pasar. Sedangkan, untuk kualitas Babi, dirinya memiliki kriteria umur Babi dari umur 1,5 – 2 tahun. “Jadi kalau kualitasnya tidak bagus, kita sudah ada perjanjian, kita akan kembalikan ke suppliyer,” ujarnya.
Di RM Iga Babi Bakar Permana ini, penggemar masakan pedas tentu sangat cocok datang kesini. Pasalnya, disini dihidangkan 4 jenis sambal dengan level berbeda yang tentunya selalu bikin nagih dan bikin kangen pengen datang kembali. Untuk 4 jenis sambal yang dimaksud yakni, pertama sambal lalah biasa dengan 1 cabai, kemudian Sambal lalah Sajan dengan 5 cabai, Sambal Lalah Ngareped dengan 10 cabai dan yang paling pedas yakni Sambal lalah Nas Bedag dengan 20 cabe. “Kami disini memiliki 4 jenis sambal dengan level berbeda. Tentunya pengunjung juga bisa memesan level atau jumlah cabai sesuai selera,” pungkasnya.
Bukan hanya olahan babi yang terdapat di restoran ini, ada pula olahan ayam dan menu menarik lainnya. Market yang dituju adalah lokal dan tidak menutup kemungkinan untuk memperluas market ke depannya. Intinya adalah menjaga kualitas makanan. (MBP1)
https://youtu.be/6NPazWezX7M
